JULEGOTT

Hej!

Det var längesedan jag bloggade här och jag har inte för avsikt att börja med det igen.

Vill bara tipsa om en ny blogg som jag startade för några dagar sedan. På Julegott hittar du recept till  både julbaket och julbordet, pyssliga och mumsiga tips på julklappar och lite annat smått och gott.

Besök bloggen och lämna gärna en kommentar om vad du tycker!

Lisa
Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Äppelkaka med mandel

Jättegod äppelkaka som passar strålande en härlig vårdag...! Recept från Allt om mat.

Ugn: 175°
Form: rund med löstagbar kant

Ingredienser:

Till formen:
smör
1 msk ströbröd
cirka 1 ½ tsk mald kanel

Fyllning:
3-4 äpplen

1 dl sötmandel
5 bittermandlar
200 gram smör, rumsvarmt
2 ½ dl socker
1 ägg
3 dl (180 gram) vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smörj formen, blanda ströbröd och 1 tsk kanel och strö över smöret. Kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i formen.
Mal mandel. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda i mandel. Blanda mjöl med bakpulber och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Rör ner mjölken.
Bred ut smeten över äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Pröva med sticka.

Innan servering kan kakan pudras med kanel. Servera grädde eller vaniljsås till.

Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Lida mot sitt slut?

Ja nu börjar mitt och Lisas projektarbete lida mot sitt slut. Vi har precis haft vårt föredrag inför handledare och klass och boken är nästan klar. Även om projektet snart är slut så kanske det lever kvar här på bloggen.

Håll koll...

Cecilia
Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Variant av morotskaka

Basen för den här morotskakan är detta recept men några andra sockersorter har lagts till och så rördes smöret istället för att smältas; det blir saftigare så!

Ugn: 175°

Ingredienser:

Kakan:
200 gram smör, rumsvarmt
1 dl strösocker

1 dl råsocker strö

½ dl brun farin strö

4 ägg

5 normalstora morötter
4 dl eller 240 gram vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk bikarbonat

2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel

Glasyren:
200 gram philadelphiaost
80 gram ekologiskt smör
3 dl ekologiskt florsocker

Gör så här:
Rör smör och socker poröst. Rör ner äggen. Riv morötterna och vänd ner i blandningen. Blanda vetemjöl med bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och kanel. Blanda om ordentligt och vänd ner i smeten. Rör om - vispa inte.

Vänd ner smeten i en smord eller bakpappersklädd mindre långpanna. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter (det kan bli klart redan efer 25 minuter). Testa med sticka för att se om kakan är torr inuti.

Låt smöret och philadelphiaosten bli rumsvarma - det blir lättare att röra ihop. Mosa smör och cream cheese med gaffel och rör tills blandningen är klumpfri. Tillsätt florsocker och smaka av allteftersom.

Skär kakan i mindre rutor, bred på glasyren och servera. Mmm...



Lisa

Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Smulpaj

Jag älskar smulpaj, helst med blåbär eller rabarber, som serveras med vaniljsås. Mmm...

Form: Rund, cirka 28 cm i diameter
Ugn: 225°

Ingredienser:

Pajdeg:
100 gram ekologiskt smör
2 ½ dl ekologiskt vetemjöl
2 ½ - 3 msk ekologiskt socker

Fyllning:
200 gram blåbär
eller
6 rabarberstjälkar (beroende på hur stora de är samt storleken på din form. Bäst att ta så mycket du vill ha!)
alternativt potatismjöl

Gör så här:
Blanda ihop smör, vetemjöl och socker till en smulig massa. Lägg fyllningen i formen. Sockra. Om du väljer blåbär kan det vara bra att sikta över ungefär 1 msk potatismjöl. Strö över smuldegen.

Grädda mitt i ugnen i 25 minuter. Servera pajen nygräddad med vaniljsås.

Lisa

Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Pecannötpaj

Jättegod pecannötpaj som kan smaksättas med kanel efter behag. Receptet kommer från Matplatsen.

Ugn: 200° för förgräddning, 175° för pajen

Botten:
125 gram ekologiskt smör, rumsvarmt
180 gram (3 dl) ekologiskt vetemjöl
1 tsk ekologiskt strösocker
½ tsk salt
3 msk vatten

Fyllning:
125 gram ekologiskt smör
1 ½ dl ekologiskt strösocker
3 dl ekologisk ljus sirap
2 msk ekologiskt vetemjöl
½ tsk salt
2 ekoägg
1 tsk vaniljsocker
150-200 gram pecannötter

Blanda snabbt ihop ingredienserna till bottnen. Arbeta inte för mycket. Tryck ut i pajform och förgrädda i tio minuter (200°).

Banda smör, socker, sirap, vetemjöl och salt i ken kastrull, koka upp och låt sjuda i ett par minuter under omrörning. Tag av från värmen och låt svalna.
Hacka nötterna grovt, vispa äggen lätt och blanda ner i fyllningen tillsammans med vaniljsocker.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 35-40 minuter (175°). Låt stå kallt.

Sikta eventuellt över kanel - det blir supergott. Servera med vispad grädde.





Lisa

Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Far Breton

Jag och Lisa håller nu på att filar på texterna till boken, men det hindrade inte mig från att baka idag!

Far breton är en fransk äggkaka eller vad man nu ska kalla den för.

5-6 ekoägg
200 g ekosocker
250 g ekomjöl
3/4 liter grön ekomjölk
en nypa salt och ev lite vaniljsocker
Ljus rom efter smak
Ekorussin och torkade plommon

Blanda allt och sätt i en smörad glasform. Grädda i ca 180-175 grader i 1 timme. Servera kall. Bilder kommer sen när jag hittat digitalkameran

Cecilia
Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Favoriter i repris 2

Ytterligare favoritrecept kommer här:

Ett par julrecept. Förmodligen inte de mest aktuella recept just nu, däremot något att spara till nästa jul!

Lussebullar. De här blir jättesaftiga och goda tack vare den hackade mandel man blandar i.


Sirapskaka. Speciell kaka från Island med smörkräm.


Mördegskakor. Det här receptet har funnits i familjen länge och är definitivt en av favoriterna till jul.


Morotskaka. Jag älskar morotskaka med glasyr, framförallt en lite saftigare kaka. Tyvärr har jag ingen bild.

Den klassiska sockerkakan. Det här receptet ger en saftig sockerkaka och om man låter den stå en dag eller två kommer den att safta till sig ytterligare. Servera med glasyr, glass, grädde eller ät den som den är tillsammans med ett glas mjölk!


Lisa
Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Favoriter i repris

Den här bloggen är ju en del av vårt projektarbete. Just nu känner både Cecilia och jag oss väl mätta på kakor - framförallt efter julens alla frestelser (som blev många). Istället går vi återigen igenom de recept som ligger uppe på bloggen (jag har sisådär tio favoriter) för att kunna sammanställa vår ekologiska bakbok...

Här är de utvalda:
Favoritkladdkakan. Behöver inte säga så mycket, det är den godaste chokladkladdkakan jag någonsin ätit och jag har prövat min beskärda del kan jag säga.


Biskvier. Fantastiskt goda och precis lagom storlek. Det är lätt att ta en till... och en till... och en till...


Cheesecake. Efter första tuggan var jag fast. Jag måste erkänna att jag varit frestad att pröva andra recept på denna otroliga skapelse men jag har förblivit trogen min favorit.


Havrebollar. Här har jag två varianter: de små (klassiska enligt mig) med starkare smak av kakao och kaffe och de stora, ljusa där man vispar smeten.




Fantastiskt god äppelkaka. Idén att blanda mandelmassa och äpplen är genialisk! Gör det du med.


Lisa

Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Äppelknyten

Jag ville testa göra en lättare efterrätt. Därför blev det improviserade äppelknyten gjorda på filodeg!


Ser ut som papper ungefär...


Kokta äpplen och lite smält smör


Russin


Valnötter!

Tyvärr såglömde jag ta bilder när de blev klara. Men de blev jättegoda och såg riktigt aptitliga ut. Det är extra fint med små enportionsformar!

Cecilia

Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Crème Caramel

Fick en kommentar som efterfrågade receptet på crème caramelen. Här kommer det:

7 msk socker brynes i stekpanna, slå på lite kokt vatten samt glasera formen. Observera att sockret är extremt varmt, se upp för brännskador!

5 ekoägg
4 dl ekologisk gräddmjölk (typ röd eller gammeldags)
1 msk vaniljsocker
2 msk ekologiskt socker

Koka mjölken, låt svalna. Vispa äggen samt slå i den avsvalnade mjölken. Grädda i vattebad i ca 45-60 min i 175 grader.

Servera kall.

Cecilia
Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Ljuvligt god chokladtårta

Mmm... Denna kaka kan man äta många bitar av. Perfekt brytning mellan kladdkaka och tryffelöverdrag.





Receptet hittar ni här.

Lisa
Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Godaste kladdkakan

Den godaste kladdkakan jag ätit. Lätt att göra och helt enkelt oemotståndlig! Så här ser den ut:



Här är receptet...

Lisa

Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Nyår: Vit kladdchokladkaka

Himla god kaka som passar perfekt till nyår. Den blir kladdig, så det kan vara bra att låta den vila i kylen över natten...
Receptet kommer från Arla.

Ugn: 175°
Form: rund med löstagbar kant

Ingredienser:

Kakan:

250 gram vit choklad
200 gram ekologiskt smör
3 ekologiska  ägg
2 ½ dl ekologiskt strösocker
120 gram eller 2 dl ekologiskt vetemjöl

Glasyr:
150 gram vit choklad
½ dl ekologisk vispgrädde

Garnering:
Florsocker

Gör så här:
Kakan:
Smöra och bröa formen. Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Smält smör. Tag från värmen och tillsätt chokladen. Rör till en slät smet. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör - inte vispa - ner choklad och mjöl och rör till en jämn och fin smet. Vänd ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Kakan är lös när den tas ur ugn. Låt därför kakan stelna i formen innan formen tas bort. Ställ i kyl.

Glasyr:
Hacka eller bryt chokladen. Koka upp grädde, tag från värmen och tillsätt chokladen. Rör till en slät smet. Ställ i kyl och låt stelna något (cirka 5 minuter). Bred krämen över kakan och låt stelna i kyl. 
Sikta över florsocker innan servering.





Mmm... så gott!

Lisa
Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

Julrecept: chokladkola

Jättegod kola som jag gjorde till jul. Om man häller smeten i iskuber av plast får de lättare en fin form än om man ska klippa eller skära ut bitar.

Ingredienser: cirka 10 stycken
80 gram glukos
100 gram mörk doppmassa (blockchoklad med vegetabiliskt fett)

Garnering:
ekologisk choklad att doppa i

Gör så här:
Finhacka doppmassan. Värm glukosen till cirka 60° i kastrull. Tillsätt doppmassan och rör samman. Häll ut på bakplåtspapper, så att smeten blir cirka 1 cm tjock. Kyl smeten tills den stelnat.
Skär i fyrkanter eller tryck ut små hjärtformar och doppa i smält choklad.


recept och bild ur Tidningen Hennes

Lisa
Lilla Café Eko – ditt ekologiska café på nätet

BESÖKARE

Totalt:
Denna vecka:
Idag:
Just nu:


Lilla Café Eko är ditt ekologiska café på nätet och drivs av Lisa och Cecilia – två tjejer som går sista året på gymnasiet. Bloggen är en del av vårt projektarbete att ta fram en ekologisk kokbok fylld med mumsiga, vackra och framförallt EKOLOGISKA recept!

Förhoppningsvis kan just du hjälpa oss att göra bloggen – och kokboken – så bra som möjligt.

Besök oss för att ta del av det bästa, godaste och mysigaste julbaket som snart drar igång. Här kommer recept på pepparkakor, lussebullar och mördegskakor.

Skriv gärna till oss på cafeeko@hotmail.com eller kommentera här i bloggen!

RSS 2.0