Julrecept: chokladkola
Jättegod kola som jag gjorde till jul. Om man häller smeten i iskuber av plast får de lättare en fin form än om man ska klippa eller skära ut bitar.
Ingredienser: cirka 10 stycken
80 gram glukos
100 gram mörk doppmassa (blockchoklad med vegetabiliskt fett)
Garnering:
ekologisk choklad att doppa i
Gör så här:
Finhacka doppmassan. Värm glukosen till cirka 60° i kastrull. Tillsätt doppmassan och rör samman. Häll ut på bakplåtspapper, så att smeten blir cirka 1 cm tjock. Kyl smeten tills den stelnat.
Skär i fyrkanter eller tryck ut små hjärtformar och doppa i smält choklad.
recept och bild ur Tidningen Hennes
Lisa
Ingredienser: cirka 10 stycken
80 gram glukos
100 gram mörk doppmassa (blockchoklad med vegetabiliskt fett)
Garnering:
ekologisk choklad att doppa i
Gör så här:
Finhacka doppmassan. Värm glukosen till cirka 60° i kastrull. Tillsätt doppmassan och rör samman. Häll ut på bakplåtspapper, så att smeten blir cirka 1 cm tjock. Kyl smeten tills den stelnat.
Skär i fyrkanter eller tryck ut små hjärtformar och doppa i smält choklad.
recept och bild ur Tidningen Hennes
Lisa
Julrecept: chokladdoppad chokladkola
Gudomligt goda chokladkolor som är förvånansvärt lätta att göra. Receptet kommer ur boken; Julgodis - för små och stora sockerbagare, av Johanna Westman.
Ingredienser: Cirka 25 stycken
50 gram ekologiskt smör
1 dl ekologisk vispgrädde
1 dl ekologiskt strösocker
1 dl ekologisk ljus sirap
2 msk ekologisk kakao
Chokladdopp:
100 gram mörk blockchoklad
Gör så här:
Klä en långpanna (gärna en i mindre storlek) med bakplåtspapper. Blanda smör, grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme. Rör om med en träsked - denna leder bort värme - tills smeten är jämn och fin. Koka kolan - dock inte på för hög värme - tills temperaturen är 120°. Rör om då och då.
Har du ingen digitaltermometer? Testa då kulprovet efter cirka 10 minuter: doppa lite smet i ett glas med kallt vatten. Går smeten att forma till en kula är den färdig.
Häll försiktigt smeten i långpannan, låt svalna något och sätt sedan in i kylskåp att kallna. Kolan bör vara helt kall när den doppas i choklad.
Skär kolan i lagom stora bitar. Tryck eventuellt ut olika former med pepparkaksformar. Smält blockchokladen - det går bra både i mikro och vattenbad. Låt chokladen svalna, den bör inte vara varmare än ljummen. Doppa kolabitarna i chokladen och låt överflödet rinna av innan du lägger dem försiktigt på bakpapper.
Det går jättebra att garnera med mandel- eller nötkross men strö då över detta direkt, eftersom chokladen stelnar ganska snabbt.
Förvara kolan kallt men låt stå i rumstemperatur eller svalt skåp ett tag innan servering.
Lisa
Ingredienser: Cirka 25 stycken
50 gram ekologiskt smör
1 dl ekologisk vispgrädde
1 dl ekologiskt strösocker
1 dl ekologisk ljus sirap
2 msk ekologisk kakao
Chokladdopp:
100 gram mörk blockchoklad
Gör så här:
Klä en långpanna (gärna en i mindre storlek) med bakplåtspapper. Blanda smör, grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme. Rör om med en träsked - denna leder bort värme - tills smeten är jämn och fin. Koka kolan - dock inte på för hög värme - tills temperaturen är 120°. Rör om då och då.
Har du ingen digitaltermometer? Testa då kulprovet efter cirka 10 minuter: doppa lite smet i ett glas med kallt vatten. Går smeten att forma till en kula är den färdig.
Häll försiktigt smeten i långpannan, låt svalna något och sätt sedan in i kylskåp att kallna. Kolan bör vara helt kall när den doppas i choklad.
Skär kolan i lagom stora bitar. Tryck eventuellt ut olika former med pepparkaksformar. Smält blockchokladen - det går bra både i mikro och vattenbad. Låt chokladen svalna, den bör inte vara varmare än ljummen. Doppa kolabitarna i chokladen och låt överflödet rinna av innan du lägger dem försiktigt på bakpapper.
Det går jättebra att garnera med mandel- eller nötkross men strö då över detta direkt, eftersom chokladen stelnar ganska snabbt.
Förvara kolan kallt men låt stå i rumstemperatur eller svalt skåp ett tag innan servering.
Lisa
