Den godaste kladdkakan jag ätit. Lätt att göra och helt enkelt oemotståndlig! Så här ser den ut:



Här är receptet...

Lisa

Kaka som gör sig godast i små bitar och när den stelnat helt...! Smakar som en blandning av kladdkaka och tryffel, detta beror på att man har mycket smält choklad och uteslutit mjöl nästan helt och hållet.

Form: rund med löstagbar kant
Ugn: 180°

Ingredienser:
150 gram ekologiskt smör
250 gram ekologisk choklad, 70% kakaohalt
2 ¼ dl ekologiskt socker
5 ekologiska ägg
9 gram eller 1 msk ekologiskt vetemjöl

Gör så här:
Smält smör och choklad. Rör i socker och tag av från värmen. Tillsätt äggen, ett i taget och rör noga efter varje tillsats. Rör sist ner mjölet.
Häll i formen och grädda mitt i ugnen cirka 22 minuter. När den tas ur ugn ligger ett täcke av vätska ovanpå, från smöret och chokladen. Detta försvinner dock efter en tid. Ställ i kyl.

Tips 1:
När kakan kallnat och stelnat kommer ett lager av stelnat smör ligga ovanpå. Därför tror jag att man utan risk kan minska på mängden smör. Pröva dig fram!

Tips 2:
Kakan var väldigt kladdig i mitten och när det kommer till just denna tårta tycker inte jag att det passar... Den bör vara fast, även i kärnan, när den tas ur ugn. Förläng gräddningstiden något ifall ni tycker som jag.

Tips 3:
Förvara gärna i frys. Låt dock stå i kyl ett tag innan servering.

Servera med vispgrädde.





Lisa

Kaka:
200 g ekolgiskt smör
3 dl ekolgiskt strösocker
2 ekolgiska ägg
2 dl ekolgiskt  vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 dl ekolgiskt  kakao
smör (till formen)
ströbröd (till formen)

Kolakräm:
3 dl ekolgiskt  strösocker
3 msk sirap
150 g ekolgisk mörk choklad
150 g ekolgiskt smör
3 dl ekolgisk vispgrädde

Sätt ugnen på 175°C.

Smält matfettet till kakan i en kastrull. Rör ner socker och ägg i kastrullen. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd ner detta i smeten. Häll i smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser till kolakrämen utom matfettet i en hög kastrull. Koka långsamt tills den tjocknat ordentligt, det tar 30-40 minuter. Rör ner matfettet och låt svalna.

Lägg tårtan på ett fat och bre över kolakrämen i ett tjockt lager och låt stelna, eller häll på krämen på kakan medan den är kvar i formen och låt stelna. (Låter man sen kakan stå i kylen ett dygn så blir kolatoppingen mer som fudge, gott vilket som!)

Det största problemet med vårt projektarbete har hittills varit vart vi skall göra av våra kakor och allt vi bakar. Visst måste vi smaka en liten bit av det vi gör, men att proppa i oss allt fungerar ju inte i längden (eller problemet är snarare att vi kommer att växa på bredden). De idéer som jag kommit på är att se till at bjuda in och hjälpa andra med bakning. En av mina bästa vänner fyller 18 år på fredag, och hon ska ha en middag med ca 20 personer. Hon var lite stressad över maten så jag föreslog att jag skulle ta hand om bakandet. Då får vi en stor panel som kan utvärdera våra kakor! Min vän ville ha någon form av kladdkaka och en cheesecake med citronsmak. Sedan fick vi göra vad vi ville. Men då kvarstod ytterligare ett problem. Ska vi göra efter ett nytt recept, vilket är vårt mål med projektarbetet, eller ska vi gå efter det vanliga säkra recepten?! Här tror jag att det kommer bli en blandning av säkra och lite mer riskfyllda recept...

Vilka är dina säkra recept när du ska ha gäster?


Sugen på denna läckra kaka? Bilden och receptet finns här

Cecilia

Otroligt mäktig - otroligt god. Härligt kladdig chokladkaka med ett täcke av chokladtryffel. Avnjutes när som helst med en klick vispad grädde. Detta är min mammas recept.  

Form: 22 cm i diameter, med löstagbar kant

Ugn: 200°

Ingredienser:
100 gram ekologisk blockchoklad
100 gram osaltat smör
50 gram eller knappt 1 dl ekologiskt vetemjöl
150 gram eller cirka 1 ½ dl ekologiskt strösocker
3 ekologiska ägg

Glasyr:
100 gram ekologisk blockchoklad
100 gram eller cirka 1 dl ekologisk vispgrädde
12,5 gram ekologiskt smör

Garnering:
kakao


Gör så här:
Kakan:
Smält smör och choklad i vattenbad. Blanda mjöl, socker och ägg ordentligt. Häll i choklad- och smörblandningen och arbeta i 10 minuter - rör med exempelvis en träslev - till en jämn smet. Smörj formen och häll i smeten. Grädda i cirka 15 minuter. Låt kakan kallna och ta ur den ur formen.

Glasyr:
Smält smör och choklad i vattenbad. Koka upp grädden och häll ner i choklad- och smörblandningen. Rör kraftigt tills du får en jämn smet. Bred glasyren över kakan, låt stelna något - pudra alternativt över kakao - och servera med vispad grädde. 




 
Lisa

Toscasmet
Blanda alla ingredienser i en kastrull, koka upp och sjud en minut.

Kladdkaka
1. Smörj och bröa (2/3 ströbröd och 1/3 strösocker) en hög bakform med löstagbar botten på ca 22 cm i diameter.
2. Rör ihop socker, sirap, ägg och det smälta smöret.
3. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker, bakpulver och sikta sedan ned det i äggblandningen. Rör om försiktigt.
4. Grädda i 150 graders ugn ca 10 minuter, slå på toscasmeten och grädda ytterligare 15-20 minuter.
Kontrollera med en provsticka kakan ska vara kladdig i mitten.
Efter 10 minuter i ugnen

Toscasmeten

Färdig!

Resultat: Kakan var enkel att göra. Tyvärr hade jag inte vanlig socker hemma, utan ersatte det med florsocker. Minskade även ned på den totala mängden socker i själva kakan. Eftersom kakan inte blev så söt så passar det bra med det krämiga toscatäcket ovanpå. Men tyvärr så lyckades inte denna kaka få mig att ändra på mina fördomar om kakaokladdkakor. Upplever fortfarande att den inte smakar tillräkligt med choklad för min smak. Men för alla som gillar kakaokladdkakor så tror jag att ni kommer älska denna!


Receptet är hämtat härifrån

Cecilia

Av de recept på kladdkaka jag prövat är detta min absoluta favorit. Jag fick receptet av min moster, som bakade den VARENDA gång jag kom på besök.

Jag vispar inte smeten, utan rör istället med en träslev. Min kaka brukar vara klar efter 17 minuter. Då är kakan lös, när man vickar på formen. Längst ut i kanterna är den precis torr. Kakan blir tunn och man kan göra en och en halv sats. Gräddningstiden förlängs en aning - det gäller att hålla koll så att kakan får den konsistens du önskar.

Ingredienser:
100 gram ekologiskt smör
1 ½-2 dl ekologiskt socker
40 gram eller 1 dl ekologisk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ekologiska ägg
120 gram eller 2 dl ekologiskt vetemjöl

Ugn: 175-200°, själv kör jag på 187,5°, alltså precis mittemellan
Använd en form, cirka 22 cm i diameter

Smält smör och tillsätt socker, kakao och vaniljsocker. Ta av från värmen. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda i mjöl och häll smeten i formen. Grädda i högst 20 minuter. Jag gräddar i cirka 17 minuter, annars blir den inte tillräckligt kladdig.



Lisa

Jag har ett speciellt förhållande till kladdkakor. Jag ställer vissa krav på kakan. Den måste vara kladd-kladdig, chokladig och smälta i munnen. Är den torr är den tråkig, tycker jag. Mitt favoritrecept på denna underbara skapelse har jag fått av min moster. Varenda gång kladdkaka står på efterrättsmenyn hemma hos mig väljer jag, sedvanligt, att baka min mosters kaka. Nya recept brukar oftast ägnas lika mycket tid som det tar för mig att rynka på pannan. Men nu så! Efter att ha slängt längtande blickar på bilder på ett antal olika kladdkakor - den ena kladdigare än den föregående - har jag bestämt mig för att vidga mitt kladdkakesinne och börja jakten på den perfekta kakan!

Först ut är ett recept ur ELLE Mat&Vin:
50 gram ekologiskt smör
2 ekologiska ägg
2 dl mörkt muscovadoråsocker
½ dl ekologisk matolja
150 gram eller 2 ½ dl ekologiskt vetemjöl
2 tsk bakpulver
28 gram eller 4 msk ekologisk kakao
1 tsk vaniljsocker

Ugn: 150°

Använd en form med cirka 22 cm i diameter. Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt. Rör ner matolja och smör. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao. Vänd ner mjölblandningen i ägg- och sockerblandningen. Häll därefter ner smeten i formen.
Grädda i cirka 20 minuter. Kakan ska vara lös och kladdig - fast det är självklart upp till dig hur kladdig!

Kakan står i kylen och svalnar.

Recension:
Tyvärr strejkar min kamera. Därför är inte bild tillänglig.

Kladdkakan levde inte upp till mina höga förväntningar. Smaken som muscovadosockret tillförde var ingen höjdare. Gillar man smaken på sockret, då gillar man smaken på kakan. Vanligt socker hade passat bättre. Konsistensen var helt okej - jag har prövat bättre. Dessvärre gjorde jag misstaget att stoppa ner större chokladbitar i smeten innan gräddningen. Chokladen smälte såklart i ugnen - därefter stelnade den och lade sig i klumpar ovanpå; inget som passade mig.

Slutbetyg: 2/5, alltså ingen ny favorit

Lisa