Gudomligt goda chokladkolor som är förvånansvärt lätta att göra. Receptet kommer ur boken; Julgodis - för små och stora sockerbagare, av Johanna Westman.

Ingredienser: Cirka 25 stycken
50 gram ekologiskt smör
1 dl ekologisk vispgrädde
1 dl ekologiskt strösocker
1 dl ekologisk ljus sirap
2 msk ekologisk kakao

Chokladdopp:
100 gram mörk blockchoklad

Gör så här:
Klä en långpanna (gärna en i mindre storlek) med bakplåtspapper. Blanda smör, grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme. Rör om med en träsked - denna leder bort värme - tills smeten är jämn och fin. Koka kolan - dock inte på för hög värme - tills temperaturen är 120°. Rör om då och då.

Har du ingen digitaltermometer? Testa då kulprovet efter cirka 10 minuter: doppa lite smet i ett glas med kallt vatten. Går smeten att forma till en kula är den färdig.

Häll försiktigt smeten i långpannan, låt svalna något och sätt sedan in i kylskåp att kallna. Kolan bör vara helt kall när den doppas i choklad.

Skär kolan i lagom stora bitar. Tryck eventuellt ut olika former med pepparkaksformar. Smält blockchokladen - det går bra både i mikro och vattenbad. Låt chokladen svalna, den bör inte vara varmare än ljummen. Doppa kolabitarna i chokladen och låt överflödet rinna av innan du lägger dem försiktigt på bakpapper.

Det går jättebra att garnera med mandel- eller nötkross men strö då över detta direkt, eftersom chokladen stelnar ganska snabbt.

Förvara kolan kallt men låt stå i rumstemperatur eller svalt skåp ett tag innan servering.



Lisa