1 dl russin
150 g torkade fikon

Sätt på ugnen. Blanda de torra ingredienserna. Ta 1 dl solrosfrön - resten sparas till att strö över senare. Rör ner fil och sirap. Strimla fikonen och rör ner i degen tillsammans med russin. Smörj och mjöla formarna, använd gärna rågmjöl. Häll smeten i formarna, strö över rågmjöl och resten av solrosfröna. Grädda mitt i ugn i cirka 1 timme och 15 minuter.



Lisa

Varje år är dessa ett måste i julbaket: mördegskakor med hackad mandel och pärlsocker. Jättegoda ljumma såväl som iskalla.

Ugn: 175º

Degen: cirka 75 stycken
375 gram rumsvarmt ekologiskt smör
180 gram eller drygt 2 dl ekologiskt socker
500 gram eller drygt 8 ¼ dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 ekologiska ägg

Garnering:
Hackad mandel
Pärlsocker

Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker. Finfördela smöret i mjölblandningen. Tillsätt äggen ett i taget och arbeta snabbt samman till en smidig deg. Ställ kallt i cirka en timme.

Hacka under tiden en del mandel och blanda med en lika stor del pärlsocker

Ta ut degen ur kylen och rulla till cylinderformade längder, skär i centimetertjocka bitar och forma till bollar. Tag bollen och tryck ner i garneringen. Tryck inte för hårt - endast tillräckligt så att ytan täcks med garnering.

Lägg på klädd plåt och grädda i 10-15 minuter, till dess att kakorna fått lite färg.

Servera ljumma eller kalla.  Passar utmärkt till iskall mjölk.

Förvara i frysen ifall dessa ska sparas en längre tid.



Tips:
Forma istället till avlånga rektanglar - då har du en sats goda finska pinnar!

Lisa

Åh...! Jag älskar den här kakan. Mjuk kaka med smak av jul med smörkräm. Mmm... Denna ingår alltid i vårt julbak - låt den ingå i ditt också!

Form: normalstor långpanna
Ugn: 150º

Kakan:
250 gram ekologiskt smör
250 gram ekologiskt socker
3 ekologiska ägg
500 gram eller cirka 3 ½ dl mörk sirap
750 gram eller cirka 12 ½ dl ekologiskt mjöl
3 tsk bikarbonat
1 tsk ekologisk kanel
1 tsk ekologisk mald nejlika
3 dl ekologisk gräddfil

Smörkräm:
200 gram ekologiskt smör
200 gram eller cirka 3 ¼ dl ekologiskt florsocker
1 tsk vaniljsocker

Kakan:
Smöra och bröa långpannan. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och rör till en jämn smet. Tillsätt sirap.

Blanda mjöl, bikarbonat, kanel och nejlika väl i en skål och rör ner i smeten. Tillsätt gräddfil och rör smeten jämn och fin.

Häll smeten i långpannan och grädda i cirka 45 minuter mitt i ugnen. Känn med sticka att kakan är torr. Låt kallna i långpannan.

Smörkräm:
Rör smör och florsocker till en jämn kräm och smaka av med vaniljsocker.

Dela kakan i två på bredden. Bred ut krämen jämnt på underdelen och lägg på överdelen.

Tips:
Skär upp kakan i portionsbitar, cirka 10 cm i bredd per bit. Frys ner kakan och ta fram cirka 10 minuter innan servering.



Lisa

Till varje adventsfika värmer vi lussebullar, delar dem mitt itu och brer på smör. Både mjölk och varm choklad med vispgrädde till passar utmärkt. Det är hur gott som helst, framförallt när smöret smälter en aning.

Dessa lussebullar innehåller hackad mandel och de är otroligt goda. Ett gammalt recept från mamma som har blivit tradition att baka hemma hos oss. Tänk när man står där och knådar degen för fullt (själv har jag en ovana att smaka på degen) och när doften av de redan färdiggräddade gula små skapelserna når en... Man tar en liten paus i baket och passar självklart på att provsmaka bullarna. Det är lycka i decembermörkret.

Detta recept ger cirka 40 stycken bullar. Brukar själv göra dubbel sats, för säkerhets skull.


Ugn: 250° om du gör vanliga kusar och bullar (se bild nedan)
Form: vanliga ugnsplåtar

Ingredienser:
½ gram ekologisk saffran (kan vara svårt att få tag på ekologisk)
½ tsk salt
50 gram jäst
5 dl ekologisk mjölk
200 gram ekologiskt smör
2 dl ekologiskt socker
ca 15 dl ekologiskt vetemjöl
1 ekologiskt ägg
1 dl skållad, hackad ekologisk mandel

Pensling och garnering:
ekologiska ägg
ekologiska russin

Gör så här:
Klä plåtarna i bakplåtspapper. Skålla och hacka mandel. Stöt saffran och salt. Smula sönder jästen i en stor degbunke, tillsätt lite av mjölken och rör ut. Smält smör i en kastrull, häll i resten av mjölken och låt bli fingervarmt - cirka 37°. Tillsätt saffran- och saltblandningen. Häll degspadet över jästen. Tillsätt socker och cirka en liter av mjölet, ägg och mandel. Tillsätt resten av mjölet, lite i taget och arbeta till en smidig och blank deg. Strö över lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek. Det tar ungefär en timme.

Mjöla bakbordet lätt och knåga degen smidig. Dela upp degen - förslagsvis i 40 stycken bitar per sats - och forma bullen som du själv önskar.

Lägg på plåten och låt jäsa ytterligare i cirka 30 minuter. Låt gärna plåtarna ligga på spisen och på så sätt låta värmen från ugnen stiga uppåt.

Pensla med ägg och garnera med russin. Gräddamitt i ugn cirka 5-6 minuter. Bullarna ska ha lika fin färg som dem nedan.



Har du inte provat varma lussebullar med en klick smör förut - gör det! Jag lovar, du kommer aldrig vilja äta lussebullarna på något annat sätt igen.

Lisa

Nu kommer det första receptet på en julkaka! En gammaldags brun pepparkaka, även kallad mjuk pepparkaka, av ett mycket gammalt recept. Redan vid första tuggan möter man en härlig blandning av juliga kryddor. Blanda det med syrlighet från gräddfil och sötma från lingonsylt. Kakan blir mycket uppskattad vart den än vänder.

Form: antingen rund med avtagbar kant, 22 cm i diameter, eller en avlång form som rymmer cirka 2 liter
Ugn: 175°

Ingredienser:
200 gram rumsvarmt ekologiskt smör
3 ekologiska ägg
3 dl ekologiskt socker
1 msk mald ekologisk kanel
1 msk mald ekologisk ingefära
1 msk mald ekologisk nejlika
1 ½ dl fast ekologisk lingonsylt
1 ½ dl ekologisk gräddfil
270 gram eller 4 ½ dl ekologiskt vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör ordentligt. Rör ner kryddor, lingonsylt och gräddfil. Tillsätt sist mjölet blandat med bikarbonat, lite åt gången för att undvika klumpar.

Smörj och bröa formen (javisst finns det ekologiskt ströbröd!) och grädda i ugnen cirka 1 timme. Kakan ska vara torr när den tas ut ur ugn.