Nu äntligen är julafton här! Idag blir det absolut inget bak, utan bara mys i soffan framför julgranen. Efter ett par smärre missöden (julgransbelysningen var trasig + den färdigklädda granen välte omkull) står granen där i all sin prakt. Visserligen lutar den en aning olycksbådande men om vi har tur lyckas den hålla sig upprätt ett tag framöver...





GOD JUL

Lisa

Små biskvier som man inte kan få nog av! Smakar mycket bättre än dem man köper. De tar ett tag att göra, så baka dem förslagsvis dagen innan och låt stå kallt över natten. Ta sedan ut dem ett tag innan servering, så blir de så där krämigt goda.

När man gör bottnarna får man gå lite på känn när man blandar  äggvitan. Vill man ha tjockare bottnar som inte flyter ut tar man lite mindre äggvita; är det tunna bottnar man vill ha kan man blanda ner mer äggvita.

Likadant gäller smörkrämen. Smaka dig fram! Det går utmärkt att blanda ner mer kakao för att få mer chokladsmak!

Ingredienser: 32 stycken
Ugn: 175°
Formar: plåtar klädda i bakplåtspapper

Botten:
200 gram mandelmassa
1 dl ekologiskt socker
lite drygt 1 ekologisk äggvita

Smörkräm:
125 gram ekologiskt smör - rumsvarmt
lite drygt 1 ¾ dl (112,5 gram) ekologiskt florsocker
lite drygt 1 ekologisk äggula
21 gram eller 2 ½ msk ekologisk kakao

Topping:
200 gram ekologisk mörk choklad

Gör så här:

Botten:
Riv mandelmassan fint och blanda noga med socker och äggvitor. Klicka ut på plåtar klädda i bakplåtspapper. Smeten rinner gärna ut, så sätt in i ugnen så fort som möjligt i 9-10 minuter.
Låt bottnarna svalna helt, gärna på galler.

Smörkräm:
Rör ihop smör, florsocker, äggula och kakao noga till en jämn och fin kräm. Bred på undersidan av bottnarna och gör krämen toppig i mitten. Ställ i kyl tills krämen stelnat.

Topping:
Smält chokladen och låt svalna något. Doppa kakorna, vrid en aning på dem för att få bort överflödig choklad och låt stelna i kyl.

Tips 1:
Låt inte den smält chokladen stå för länge. När den stelnar och man ska doppa kakan bildas det lätt klumpar.

Tips 2:
Förvaras i kyl men smakar bäst om dem får stå framme i rumstemperatur ett par minuter innan servering.



Lisa

1 dl russin
150 g torkade fikon

Sätt på ugnen. Blanda de torra ingredienserna. Ta 1 dl solrosfrön - resten sparas till att strö över senare. Rör ner fil och sirap. Strimla fikonen och rör ner i degen tillsammans med russin. Smörj och mjöla formarna, använd gärna rågmjöl. Häll smeten i formarna, strö över rågmjöl och resten av solrosfröna. Grädda mitt i ugn i cirka 1 timme och 15 minuter.



Lisa

Denna sats biskvier skiljer sig en aning från de förra. Dels är bottnarna tjockare - jag använde lite drygt hälften av den äggvitan som stod i receptet. Sedan gjorde jag ytterligare en fjärdedel fyllning för att få den där fina toppningen. Har inte smakat dem ännu, då dessa ska serveras på ett kalas imorgon. Därför kommer recension först då och om det nya receptet är bättre lägger jag självklart upp det!

Här är en liten förhandsvisning:



Lisa

Ugn: 175°
Form: bakpappersklädd plåt

Ingredienser: cirka 24 stycken
100 gram ekologiskt rumsvarmt smör
1 dl ekologiskt socker
2 - 2 ½ msk ekologisk ljus sirap
150 gram - 2 ½ dl - ekolgiskt vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt sirap och vispa ihop till en jämn smet. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker noggrannt och vänd ner i smeten. Rör ihop. Tryck samman till en deg, dela i två bitar och rulla varje bit till en rulle. Lägg på plåten. Jämna till längderna en aning.

Grädda i 12-15 minuter, mitt i ugnen. Låt svalna något och skär ut sneda bitar av längderna. Förvara i en lufttät burk.

Lisa

Här är min favorit när det gäller mjuka pepparkakor. Jag föredrar de saftiga sockerkakorna framför de luftiga och väljer därför att röra rumsvarmt smör istället för att smälta det.

Kakan serveras först på söndag och ska alltså gärna stå och safta till sig några dagar...



Här hittar du receptet.

Lisa

Nu i veckan blir det mycket bak för min del. Bland annat blir det en ny sats biskiver (denna gång ska jag försöka se till att bottnarna inte flyter ut lika mycket...), mjuk pepparkaka, Cecilias kronans kaka och lite annat smått och gott.

Bilder och recept kommer så småningom.

Lisa

Det här var första gången jag lyckades göra kola! Är jag glad eller vad? Det beror förmodligen på digitaltermometern som det så klokt tipsas om att man ska använda. Det är nog det bästa tipset när det kommer till att göra julgodis!

Titta så fint det blev:




Så himla goda blev de också...

Receptet hittar du här!

Lisa

Häromdagen frågade jag min pappa, som är fransman, vad man brukar äta för sötasaker på julen. Vad man brukar baka osv. Försvenskad som han är så visste(?) han inte. Jag har iaf hittat massor med franska matbloggar, så jag tänkte titta igenom dem nu och försöka hitta några recept som jag kanske kan överätta?
Macarons! Visst ser det läckert ut?

Cecilia

Jättegoda biscottis med smak av kardemumma som passar utmärkt nu i jul. Det här receptet kommer från Lantliv.

Ugn: 200°
Ingredienser: cirka 35 stycken
100 gram ekologiskt smör, rumsvarmt
3 dl ekologiskt strösocker
3 ekologiska ägg
480 gram eller 8 dl ekologiskt vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk hela ekologiska kardemummakärnor, lätt stötta
50 gram sötmandel, skållas och hackas

Pensling:
Uppvispat eko-ägg

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Det går bra att använda elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl. Blanda mjöl, bakpulver, salt, kardemumma och mandel och vänd ner i smeten. Rör till en smidig deg. Rulla ihop till en boll och dela i fyra delar. Forma varje del till en rulle och lägg på en bakpappersklädd plåt. Platta ut till rektanglar, cirka 2 cm tjocka.

Pensla deglängderna med ägg och grädda mitt i ugn i cirka 30 minuter. Sänk värmen till 125°. Tag ut plåten och låt biscottis svalna i 5 minuter innan de skärs i cirka 2 cm tjocka snittar. Låt torka på ugnsgaller i ugnen i 20 minuter.





Lisa