Chokladbiskvier
Små biskvier som man inte kan få nog av! Smakar mycket bättre än dem man köper. De tar ett tag att göra, så baka dem förslagsvis dagen innan och låt stå kallt över natten. Ta sedan ut dem ett tag innan servering, så blir de så där krämigt goda.
När man gör bottnarna får man gå lite på känn när man blandar äggvitan. Vill man ha tjockare bottnar som inte flyter ut tar man lite mindre äggvita; är det tunna bottnar man vill ha kan man blanda ner mer äggvita.
Likadant gäller smörkrämen. Smaka dig fram! Det går utmärkt att blanda ner mer kakao för att få mer chokladsmak!
Ingredienser: 32 stycken
Ugn: 175°
Formar: plåtar klädda i bakplåtspapper
Botten:
200 gram mandelmassa
1 dl ekologiskt socker
lite drygt 1 ekologisk äggvita
Smörkräm:
125 gram ekologiskt smör - rumsvarmt
lite drygt 1 ¾ dl (112,5 gram) ekologiskt florsocker
lite drygt 1 ekologisk äggula
21 gram eller 2 ½ msk ekologisk kakao
Topping:
200 gram ekologisk mörk choklad
Gör så här:
Botten:
Riv mandelmassan fint och blanda noga med socker och äggvitor. Klicka ut på plåtar klädda i bakplåtspapper. Smeten rinner gärna ut, så sätt in i ugnen så fort som möjligt i 9-10 minuter.
Låt bottnarna svalna helt, gärna på galler.
Smörkräm:
Rör ihop smör, florsocker, äggula och kakao noga till en jämn och fin kräm. Bred på undersidan av bottnarna och gör krämen toppig i mitten. Ställ i kyl tills krämen stelnat.
Topping:
Smält chokladen och låt svalna något. Doppa kakorna, vrid en aning på dem för att få bort överflödig choklad och låt stelna i kyl.
Tips 1:
Låt inte den smält chokladen stå för länge. När den stelnar och man ska doppa kakan bildas det lätt klumpar.
Tips 2:
Förvaras i kyl men smakar bäst om dem får stå framme i rumstemperatur ett par minuter innan servering.
Lisa
Sega kolasnitt
Ugn: 175°
Form: bakpappersklädd plåt
Ingredienser: cirka 24 stycken
100 gram ekologiskt rumsvarmt smör
1 dl ekologiskt socker
2 - 2 ½ msk ekologisk ljus sirap
150 gram - 2 ½ dl - ekolgiskt vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa smör och socker poröst med elvisp. Tillsätt sirap och vispa ihop till en jämn smet. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker noggrannt och vänd ner i smeten. Rör ihop. Tryck samman till en deg, dela i två bitar och rulla varje bit till en rulle. Lägg på plåten. Jämna till längderna en aning.
Grädda i 12-15 minuter, mitt i ugnen. Låt svalna något och skär ut sneda bitar av längderna. Förvara i en lufttät burk.
Lisa
Lisa
Chokladsnittar
Resultatet? Söta snittar som smakar mycket choklad. Recept från Aftonbladets Mat och Vin.
Ugn: 175°
Ingredienser: cirka 20 stycken
100 gram ekologiskt rumsvarmt smör
1 dl ekologiskt strösocker
2 msk ekologisk ljus sirap
120 gram (2 dl) ekologiskt vetemjöl
17-18 gram (2 ½ msk) ekologisk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat
Gör så här:
Klä en plåt med bakpapper. Vispa ihop smör, socker och sirap med elvisp till en ljus och porös massa. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker, blanda väl och sikta ner i smörmassan. Vispa ihop till en jämn massa och vänd upp på mjölat bakbord. Dela degen i två delar, arbeta ihop en aning och rulla till två längder, lika långa som plåten.
Lägg rullarna på plåten. Platta ut längderna en aning och jämna till så att de är lika stora överallt. Platta inte ut för mycket då degen flyter ut i ugn.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna något på plåt innan varje läng delas i 10 sneda snittar. Låt kakorna kallna.
Snittarna slinker lätt in i munnen och innan man vet ordet av har man endast kvar smulor på tallriken...
Lisa
Chokladbiskvier
Ingredienser: 40 stycken, cirka
Ugn: 175°
Formar: plåtar klädda i bakplåtspapper
Botten:
200 gram mandelmassa
1 dl ekologiskt socker
2 ekologiska äggvitor
Smörkräm:
100 gram ekologiskt smör - rumsvarmt
1 ½ dl ekologiskt florsocker
1 ekologisk äggula
14 gram eller 2 msk ekologisk kakao
Topping:
200 gram ekologisk mörk choklad
Gör så här:
Botten:
Riv mandelmassan fint och blanda noga med socker och äggvitor. Klicka ut på plåtar klädda i bakplåtspapper. Smeten rinner gärna ut, så sätt in i ugnen så fort som möjligt i 9-10 minuter.
Låt bottnarna svalna helt, gärna på galler.
Smörkräm:
Rör ihop smör, florsocker, äggula och kakao noga till en jämn och fin kräm. Bred på undersidan av bottnarna och gör krämen toppig i mitten. Ställ i kyl tills krämen stelnat.
Topping:
Smält chokladen och låt svalna något. Doppa kakorna, vrid en aning på dem för att få bort överflödig choklad och låt stelna i kyl.
Tips 1:
Gör cirka ½ sats extra smörkräm, receptet räckte till cirka 44 bottnar, men endast 40 stycken som hade snålt med fyllning.
Tips 2:
Låt inte den smält chokladen stå för länge. När den stelnar och man ska doppa kakan bildas det lätt klumpar.
Tips 3:
Ska du spara dem några dagar - lägg dem i kylen. Ännu längre? Lägg dem i frysen direkt.
Receptet kommer ur "Kära små kakor".
Lisa
