Världens godaste sockerkaka som blir jättesaftig och är lätt att göra. Anledningen till att den blir så saftig är att man rör rumsvarmt smör, istället för att smälta det.

Ugn: 150-175°
Form: rund med avtagbar kant. Använd gärna en form som har hål i mitten.

Ingredienser:
200 gram rumsvarmt ekologiskt smör
2 ½ dl ekologiskt socker
3 ekologiska ägg
4 dl ekologiskt vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Smör och bröa formen. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör ordentligt mellan varje ägg.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i omgångar i smeten.

Klicka ut i formen - smeten är vid det här laget väldigt tjock i konsistensen.
Grädda på nedersta falsen i cirka 60 minuter - jag behövde endast grädda i 45 minuter denna gång. Pröva med sticka - kakan ska vara torr.

Låt kakan svalna något och stjälp upp på ett fat.

Tips:
Denna gång använde jag 1 ¼ dl råsocker strö och 1 ¼ dl strösocker - ryktet är att kakan ska bli både godare och finare då.



Tips:
Det går också att göra muffins av sockerkakssmeten. Fyll muffinsformar till hälften - det blir cirka 20 stycken av en sats sockerkaka. Grädda i mitten eller nedre delen av ugnen i 225° i cirka 10 minuter. Sikta alternativt lite florsocker över muffinsen före servering.

Lisa