När jag bodde i Frankrike brukade jag bli bjuden på chokladmousse. Det bästa med detta recept är att det inte alls är komplicerat att göra, och du behöver knappt ha några ingredienser hemma. Tillskillnad från chokladmousse gjord på svenskt vis innehåller denna varken tillsatt socker eller grädde. Med andra ord så är den nästan nyttig!

6 ekologiska ägg
200 g ekologisk choklad ~60%

Smält chokladen i vattenbad, alternativt dela chokladkakorna i mindre bitar lägg dem i en skål och häll kokande vatten på. Rör ej om, utan låt står ca 10 minuter. När chokladen har smält lägger sig chokladen i botten och vattnet ovanpå, så då är det mycket lätt att hälla bort vattnet.
Separera äggvitorna och vispa hårt. Blanda ner äggulorna i den smälta chokladen. Vänd försiktigt ihop äggvitorna och chokladsmeten. Låt moussen svalna i kylskåp. Riv lite 70 % choklad innan serveringen, eller servera med röda bär.



Cecilia