Har du turen att ha en espressomaskin hemma i ditt kök? Hos oss används den flitigt vill jag lova. Kom ihåg att inte skumma mjölken för mycket, då lägger den sig som ett lock på latten. Knepet är att man helst inte ska värma mjölken mer än 65 grader, och inte skumma den för länge. Men det är lättare sagt än gjort! Jag kämpar på, övning ger ju färdighet och förhoppningsvis resulterar det i den perfekta latten.
Vill du lära dig att göra fina mönster i din latte?

Häll i kaffet, men spara några droppar! När du hällt på mjölken och den skummade mjölken kan du göra prickar i en ring i mitten. Använd sedan den långa skeden till att göra ett snyggt mönster.

Ett litet tips! Du måste inte använda sk. Barista mjölk, utan det går precis lika bra med ekologisk (lätt)mjölk. Hos Arla hittar du massor med spännande varianter att göra din latte på!



Cecilia

Det finns massor med olika sätt att få inspiration när det gäller bakning och matlagning överhuvudtaget. Eftersom jag ska jobba imorgon stannar jag hemma ikväll, därför passar mamma och jag på att "rensa" bland alla recepten. Eller rensa och rensa, vi läser dem och lägger tillbaka det mesta. Trots att de flesta recept är från Allers och Hemmets journal anno 90-tal och att bilderna inte alls ser spreciellt aptitliga ut, sett med dagens ögon så sparar vi recepten. Det känns tryggt att veta att de ligger där, om vi nu skulle få lust att baka just den kakan. Samtidigt finns det ett visst värde i gamla recept, t.ex. mormors. De hittar man inte i en vanlig kokbok nämligen.

Vill man inte spara på en massa gamla recept finns det många bloggar, hemsidor, tidiningar och böcker man kan få inspiration från.
 


Cecilia

Nere i Skåne bjöds det på supergoda american pancakes till frukost. De serverades med sirap, men själv föredrar jag sylt.

3-4 portioner, cirka 7 pannkakor
2 ekologiska ägg
4 dl ekologisk mjölk eller filmjölk
2 msk ekologiskt smält smör eller olja
2 tsk ekologiskt socker eller farinsocker
3 krm salt
2 tsk bakpulver
1 dl ekologiskt grahamsmjöl
3 dl ekologiskt vetemjöl

Gör så här:
Vispa upp ägg. Tillsätt mjölk, matfett, socker, salt och bakpulver. Rör om väl. Häll i mjöl, lite i taget, och rör till en klumpfri smet. Grädda pannkakor, beräkna cirka 1 dl smet till varje pannkaka, på medelvärme.

De pannkakor jag åt innehöll vanligt socker, smör och filmjölk. Däremot får pannkakorna en väldigt fin färg om man använder farinsocker istället.



Lisa

Det har varit mycket snack om cheesecake här på Lilla Café Eko och cheesecake i all ära, men ostkakan är juen riktig svensk klassiker. Jag måste säga att jag finner det lite lustigt att man i Sverige ser det som töntigt med traditionella svenska rätter. Svenskarna skäms över sin egen mattradition och "exotiska" recept som till exempel cheesecake är mycket trendigare... Lite trist tycker jag.

Sugen på att göra egen ostkaka?

5 liter ekologisk mjölk (3%-ig eller gammaldags)
3 dl ekologiskt vetemjöl
1 msk ostlöpe (finns på apoteket)
3 ekologiska ägg
1 ½ dl ekologiskt socker
1 dl sötmandel
3 bittermandel
3 dl ekologisk vispgrädde

Värm 4½ liter av mjölken till 37°. Vispa ut mjölet i resten av mjölken och rör ner tillsammans med ostlöpen i den ljumma mjölken. Dra grytan från värmen och låt stå 30 minuter tills blandningen har stelnat (ystat sig). Skär kors och tvärs i massan och rör om så att vasslan skiljs ut. Häll massan genom en fin sil eller silduk och låt vasslan rinna av väl.

Vispa ägg och socker. Hacka mandeln. Riv bittermandeln. Blanda samman ostmassan, äggvisp, mandeln och grädde. Häll blandningen i en smord ugnssäker form som rymmer 2-2½ liter. Grädda i nedre delen av ugnen (175°) i 50-60 minuter tills den fått fin färg och är genomgräddad.

I vår familj blev jag och lillasyster serverade ostkakan med mjölk istället för grädde. De har blivit en vana, tycker man att den skall ätas på traditionellt vis ska den sververas med grädde.

Receptet snodde jag från en hemsida på passagen.

Cecilia

Jag såg på Per Mobergs "Vad blir det för mat?" i torsdags och det lagades vacker gotländsk saffranspannkaka. Själv ska jag ner till Skåne i helgen och jag resonerar som så att Skåne ligger närmare Gotland än vad Stockholm gör och därför passar det sig att laga saffranspannkaka. Långsökt? Måhända, men vad gör det?

Om jag nu lagar denna gotländska delikatess dyker det självklart upp på bloggen med recept, recension och bilder. Håll utkik!

 Per Mobers pannkaka

Lisa