OJ, vad jag har bakat i helgen! Dessvärre har jag inte haft tillgång till nätet. Men nu så! Först ut är muffins.
Detta recept har jag själv komponerat ihop från ett par olika grundrecept.

Ugn: 200°

Ingredienser: 12 stycken små muffins
1 ekologiskt ägg
½ dl ekologiskt strösocker
½ dl Fair Trade råsocker
1 msk ekologisk ljus sirap
50 gram smält ekologiskt smör
½ dl ekologisk mjölk
1 1/4 dl ekologisk vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk Fair Trade vaniljsocker

Vill du ha chokladsmak?
Tillsätt 60 gram ekologisk blockhocklad och ½ msk mörk sirap per sats.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör och sirap. Gör du chokladmuffins tillsätter du även mörk sirap och smält choklad. Tillsätt mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Rör väl. Jag vispade med elvisp och muffinsen blev en aning kompakta - inget fel med det ifall du fördedrar det!

Häll smeten i 12 formar. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills muffinsen (de ljusa) har fått en fin gyllene färg.



Smörkräm:
70 gram ekologiskt smör
70 gram ekologiskt florsocker
en aning Fair Trade vaniljsocker

Blanda ingredienserna väl och låt stå kallt. Bred på muffinsen när dessa svalnat.

Chokladtryffelkräm:
70 gram ekologisk mörk choklad
70 gram ekologisk vispgrädde
5-10 gram ekologiskt smör


Smält choklad och smör. Koka upp grädden. Häll ner i choklad- och smörblandningen. Rör kraftigt till en jämn smet. Låt stelna något och bred över de avsvalnade muffinsen.



Lisa